Palaçinka

Palaçinka ( Boşnak Akıtması )

Malzemeler :

Hamuru İçin :

2 Su bardağı süt
1 Su bardağı su
2 yumurtanın sarısı
1 Tatlı kaşığı tuz
1 Kabartma tozu
Yeterli miktarda un

Üzeri İçin :
Toz şeker veya pudra şekeri

İçi İçin :
Bal, Reçel-Marmelat ( Erik, Kayısı, Kızılcık, Güvem reçeli veya marmelatı… ) veya Peynir

Yapılışı :

Bütün malzemeleri derince bir karıştırma kabında, boza kıvamında bir hamur elde edinceye değin karıştırma teliyle çarpa çarpa karıştırın.
Yarım saat kadar hamuru mayalanmasına olanak verecek süre bir kenarda dinlendirin.
Yapışmaz bir tavada altını hafif margarinle yağlayarak kızdırılmış tavada klasik akıtma hazırlar gibi, bir kepçe hamuru tavaya döküp her tarafına yaydırarark çevirtin.
Akıtmanın bir yüzü göz göz kabarıp altı kızarınca, diğer yüzünü de aynı şekilde kızartın
İçerisine peynir, reçel, marmelat veya bal koyarak rulo yapıp ortadan ikiye kesin.
Servis tabağına alıp, üzerine hafif şeker veya pudra şekeri gezdirip sunun.

Not : Ruslar ve Almanlar içerisine çikolata sosları, içerisin ve süslemek için üzerine çilek, kiraz, vişne taneleri vb…tatlar da koyup, üzerine bolca pudra şekeri serperler. Hatta şık bir sunum yakalamak için üzerine de çikolata sos gezdirirler. Oysa bu uygulamaya Balkan mutfağında raslanmaz. Klasik akıtma tarifinden ayıran bir küçük özelliği, hamurunun içerisine yaş maya değil kabartma tozu katılmasıdır

Kaynak: www.trakyagezi.com