Tikvenik

Tikvenik ( Kabak Gıvırma )

Malzemeler :

Hamuru için :

3 Yumurta
1 Su bardağı süt
Yarım paket kabartma tozu
2 Yemek kaşığı sirke
1 Su bardağı sıvıyağ
Aldığı kadar un

İç Harcı İçin :

1 kg rende balkabağı
1 Kase ince dövülmüş ceviz
1,5 Su bardağı toz şeker

Şerbeti İçin :

5 su bardağı şeker
5 su bardağı su
Yarım limonun suyu
Yapılışı :

Hamurun malzemeleri derince bir kaba alınarak kulak memesi kıvamında bir tatlı hamuru elde edilir.
Hamur yumurtadan biraz daha irice bezelere bölünerek 1 saat kadar bez örtü altında dinlenmeye alınır.
Bu arada rendelenmiş balkabağı, toz şeker ve ince kırıklı dövülmüş cevizle birlikte harmanlanır.
Dinlenen hamurlardan ince baklavalık yufkalar açılır.
Yufkanın bir yarısına iç harç serpelenir ve diğer yarısı onun üzerine kapaklanır.
Rulo hale getirilen iç harçlı yufkalar, yağlanmış tepsiye alınarak her yeni hamur diğerine eklenecek şekilde kol böreği gibi içten dışa sarılır.
Not : Porsiyonluk dilimler hazırlamak isteyenler her bir rulodan gül böreği gibi tek tek sarıp, bu şekilde tepsiye dizebilir. Tepsinizin şekline göre isterseniz uzun rulolar şeklinde de dizebilir daha sonra dilimleyebilirsiniz.

Siniye dizilen tatlı hamurunu servis edeceğiniz büyüklükte dilimleyin. 
Üzerine hafiften sıvı yağ sürüp, 180 derece fırında üzeri kızarana değin fırınlayın.
Kaynatıp ağdaladığınız şerbeti tatlınıza gezdirip şerbetini çekmesini bekleyin.
Not : Şerbeti verirken dikkat etmeniz gereken, şerbet sıcaksa tatlınız soğuk, şerbet soğuksa tatlınız sıcak olmalıdır.

Not : Balkanlarda bu tatlının servisinde şerbet hazırlanmaz. Üzerine bolca pudra şekeri gezidirilip servise alınır.

Not : Kabak Gıvırma fotoğrafı Kevser AYDOĞDU’nun Mutfak Deneyleri isimli çalışmasından alınmıştır.

 
Kaynak: www.trakyagezi.com