Khachapuri

Khachapuri (Haçapuri)

Malzemeler

Hamuru için:
Bir silme yemek kaşığı kuru maya
Bir buçuk su bardağı ılık su
Dört- beş bardak un
Bir tatlı kaşığı tuz
Bir yemek kaşığı şeker

İçi için:
İki su bardağı rendelenmiş kaşar
istenilirse Peynir veya Çökelek
Bir yumurta
Bir yemek kaşığı yumuşak tereyağı

Üzeri için:
Bir yumurta sarısı

Yapılışı

Ilık suyun içersine maya ve şeker konularak karıştırılır. Maya kabarmaya başlayıncaya kadar beklenir.
Üç bardak kadar un yoğurma kabın alınır, üzerine tuz ilave edilir. Kabaran maya suyu ile birlikte dökülür.
Yoğrulmaya başlanır. Unun geri kalanı yavaş yavaş eklenir. Oldukça yumuşak ele yapışmayan bir hamur elde edilir. Mayalanması için bir saat beklenir.
Rendelenen kaşarın içersine bir yumurta kırılarak tereyağı ilave edilir ve karıştırılır.
Mayalanan hamur tezgaha alınır, iki parçaya bölünür.
Ağzı kapatılan hamur tekrar el yardımıyla düzgün bir şekilde bir servis tabağı kadar açılır. Yağlanmış fırın tepsisine konularak üzerine yumurta sarısı sürülür.
Hamur tekrar elle büyültülürken kenar kısımları biraz daha yüksek orta kısımları çukur olacak şekilde açılır. Çukur olan kısma içine konulan peynirli karışımdan konulur. Bununda kenarlarına yumurta sarısı sürülür.
Haçapuriler 190 derecelik önceden ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirilir. Haçapuriler sıcak olarak servis edilir.