Mamzana

Malzemeler :

5-6 Patlıcan
4 orta boy domates
4-5 etli kırmızı ( yağlık ) biber
3-4 yeşil sivribiber
1 demet maydanoz
3-4 diş sarımsak
2 yemek kaşığı margarin ( zeytinyağı )
Kırmızı tozbiber, tuz

Hazırlanışı :

Patlıcanlar ve yağlık kırmızı etli biberler közlenir.
Közlenen patlıcan ve biberlerin kabukları soyulup tüm malzemeler diğe gelecek irilikte kıyılıp salata tabağına alınır.
Sivribiberlerin tohum yatakları çıkartılıp ince parçalar halinde kıyılır.
Kabukları soyulan domatesler de küp küp doğranır.
Domates ve sivri yeşil biberler tabaktaki közlenmiş malzemlere ilave edilir.
Kıyılmış maydonozlar da ilave edilip malzemeleri ezdirmeden hafifçe karıştırılır.
Tuzu ayarlanan salatanın üzerine sarımsaklı yoğurt eklenir.
Margarin veya zeytinyağı ile yakılmış kırmızı tozbiber yoğurdun üzerine gezdirilip servise alın

Kaynak: www.trakyagezi.com