Rumeli Usulü Şakşuka

Malzemeler :

3 patlıcan
3 Domates
3-4 Çarliston biber
2 Diş sarımsak
Bir kase yoğurt
Kızartmak için sıvı yağ ( Tercihen zeytinyağı )
4-5 dal maydanoz
Bir tatlı kaşığı toz şeker
Tuz

Yapılışı :

Patlıcanların kabukları soyulur.
Küp küp doğranan patlıcanlar kızgın yağda kızartılıp, fazla yağları süzülür ve yayvan derince bir servis tabağına alınır.
Bir kenarda iyice çırpılan yoğurt, üzerini kapatacak şekilde patlıcanlara dökülür.
Patlıcanlardan kalan kızartma yağında, toz şeker eklenip sarımsaklar ve tohum yatakları temizlenip ince kıyılmış biberler kavrulur.
Kabukları soyulup küp küp doğranmış domatesler ilave edilir.
Domatesler suyunu çekinceye kadar pişirmeye devam edilir.
Sosun tuzu verilir.
Bu domatesli sos, yoğurtlu patlıcanların üzerine gezdirilip en üste de çok az ince kıyılmış maydanoz serpiştirilir.

Kaynak: www.trakyagezi.com