Sütlü Paluze

Malzemeler :

1 kg süt
2 su bardağı su
1,5 su bardağı toz şeker
4 çorba kaşığı nişasta
2 çorba kaşığı un
Yapılışı :
Süt, su, tozşeker, nişasta ve unu derince bir tencereye alınır.

Tüm malzemeler özleşinceye kadar çırpılır.
Orta hararetli ateşte sürekli karıştırarak paluzenin kıvamı bağlanır. ( Muhallebi kıvamında…)
Bir siniye veya cam kaba 3 parmak kalınlığında dökülerek pürüzsüzce yaydırılır.
Paluze tatlısı bir kenarda ( buzdolabında ) birkaç saat soğumaya alınır.
Kare şeklinde dilimlenen paluzeler bir spatula yardımıyla düz bir servis kabına alınır.
Üzerine arzuya göre meyve parçası veya meyvesiyle beraber bir kaşık kadar reçek gezidirilip renk verilir.
Paluzenin servis tabağında dağılmadan titreyen bir kıvamda sunulması arzu edilir.

Not : Paluze istenen kıvamda hazırlanmışsa kase dikkatlice düz bir servis kabına ters çevrilerek sunuma hazırlanır. Paluzenin bu şekilde tireyen kıvamıyla sofrada yer bulması geleneksel arzu edilen sunumdur. Böylece paluzenin istenen kıvamda olup olmadığı herkesçe görülüp, bir maharet göstergesi olarak algılanırdı…

Kaynak: www.trakyagezi.com