Ekşili Lahana Sarması

MALZEMELER

* Turşu lahana yaprağı
* 1,5 su bardağı pirinç
* 1,5 su bardağı bulgur
* 1 adet tavuk göğsü
* 2 baş soğan
* 100 gr lor
* 2 yemek kaşığı salça
* 2 yemek kaşığı kuru nane
* 1 yemek kaşığı kimyon
* 1 yemek kaşığı karabiber
* 5 yemek kaşığı sıvı yağ
* 2 yemek kaşığı tereyağı
* Bir tutam pul biber
* Bir tutam tuz
* Su
YAPILIŞI

Soğanlar küçük küçük doğranır, yağda kavrulur. Pirinç ve bulgur da ilave edilerek, birlikte kavrulmaya devam edilir. Daha sonra salça eklenir. 2 su bardağı sıcak su ilave edilir ve kısık ateşte suyu çekene kadar pişirilir. Tencerenin kapağı kapatılır, demlenmesi için biraz beklenir. Turşudan çıkarılan lahana yaprakları tuzunun akması ve yumuşamaları için sıcak suda biraz bekletilir.Soğumuş olan harcımızın içine lor, baharatlar ve tuz katılır ve karıştırılır. Sarmalar sarılır, tencereye dizilir. En üstüne de daha önceden haşladığımız tavuk göğsü didilir. Sarmaların üst sırası açıkta kalacak şekilde salçalı sıcak su ilave edilir ve kısık ateşte suyu bitene kadar pişirilir. Eritilmiş kızgın tereyağın içine pul biber atılarak tabağa alınan sarmaların üzerine gezdirilerek süslenir.

Kaynak Kişi : Resmiye SEÇKİN
Doğum Yeri : Bulgaristan / Razgrad-Kalava Köyü
Derleyen : Ayten HACIOĞLU