Rumeli Beğendisi
Malzemeler :
- 1 kg patlıcan
- Yarım kg kuşbaşı et
- İki orta boy soğan
- Birkaç diş sarımsak
- Yarım çay bardağı sıvı yağ
- Bir yemek kaşığı salça
- 1 Çay kaşığı sirke
- 1 Çay kaşığı toz şeker
- 1 yemek kaşığı un
- 1 su bardağı süt
- 1 su bardağı rende kaşar
- Yeterince tuz
Yapılışı :
- Patlıcanlar iyice közlenir.
- Kabukları soyulup, küçük parçalara doğranır.
- Doğranan patlıcanlar bir çatal yardımıyla güzelce ezdirilir.
- Sıvı yağda soğanlar hafif pembeleşene kadar kavrulur.
- Soğanlara etler ilave edilip, birkaç defa çevrilir.
- Ardından kapağı kapatılarak etler suyunu çekene değin pişirilir.
- Piştikten sonra, sirkesi, şekeri, salçası, tuz ve sarımsakları ilave edilip, birkaç defa kaşıştırılarak özleşinceye değin kavurma işlemine devam edilir.
- Öte yandan bir başka yerde un hafifçe kavrulur ve bir süre soğumaya alınır.
- Kokusu hafif çıkan una süt ilave edilerek beğendi kıvamına gelinceye değin karıştırılarak pişirilir.
- Bu beğendi sosu patlıcanlara ilave edilerek, hafifçe karıştırılır.
- Ortası hafif çukurlaştırılmış beğendinin üzerine etler yerleştirilir.
- Servise almazdan evvel üzerine kaşar peyniri gezdirilip sunulur.
Kaynak: www.trakyagezi.com
